Prova questo:
DECLARE @var1 VARCHAR(20)
DECLARE @sql VARCHAR(255)
SET @var1 = 'Code'
SET @sql = 'select ' + QUOTENAME(@var1) + ' from [VoucherType] where [DeletedBy] is null and [AutoID] = 1'
EXEC sp_executesql @sql
Dovrai comporre una query dinamica ed eseguirla utilizzando sp_executesql
Per aggiungere altro sul lato "dinamico" delle cose, utilizzare le procedure memorizzate. Vedi qui per un esempio:
http://www.marten-online.com /database/execute-dynamic-sql-in-mssql.html
Cioè... se stai usando Microsoft SQL SERVER