Penso che l'unica possibilità che hai sia fare qualcosa del genere:
DECLARE @datetime DATETIME = '2015-01-01'
SELECT LTRIM(STR(MONTH(@datetime))) + '/' +
LTRIM(STR(DAY(@datetime))) + '/' +
STR(YEAR(@datetime), 4)
Con SQL Server 2012 e versioni successive, puoi farlo:
SELECT FORMAT(@datetime, 'M/d/yyyy')