Mangusta:come aggiornare *tutte* le persone che soddisfano una condizione?

Dovresti usare multi:true in aggiornamento per aggiornare più documenti come :

var dateRef = new Date(1990, 1, 1);
Person
  .where('dateOfBirth').gte(dateRef)
  .update({ $set: { isYoung: true } },{multi: true}, function (err, count) {
  });