Prova questo:
String jsonExpression = "{\"$subtract\":[new ISODate(),\"$ping_date\"]}";
AggregationOperation project = Aggregation.project().and(context -> context.getMappedObject(Document.parse(jsonExpression))).as("difference");
AggregationOperation match = Aggregation.match(Criteria.where("difference").gte("timeout"));
List<AggregationOperation> aggOps = new ArrayList<>();
aggOps.add(project);
aggOps.add(match);
Aggregation aggregation = Aggregation.newAggregation(aggOps);
return mongoTemplate.aggregate(aggregation, RegisteredApp.class, RegisteredApp.class).getMappedResults();
Fondamentalmente, puoi convertire la tua query javascript/JSON in un modulo modello mongo primaverile usando questo. Puoi anche controllare ArithmeticOperators.Subtract nel pacchetto org.springframework.data.mongodb.core.aggregation.
Ho scritto questo codice un po' dettagliato, puoi fare lo stesso senza creare elenchi e tutte le altre cose, come avevi in questione.