Il tuo problema è correlato al driver Mongo Reactive Streams. La versione utilizzata da Alpakka è un po' vecchia (13 agosto 2019). Vedi nel documento Alpakka nella sezione "dipendenze dirette":
org.mongodb mongodb-driver-reactivestreams 1.12.0
In quel vaso puoi trovare la classe Success:
Errore di dipendenza di runtime di MongoDB Reactive Streams con Alpakka Mongo Connector ClassNotFoundException
Set di repliche MongoDB distribuiti geograficamente per un tempo di attività del 100%.
Integrazione di ClusterControl con SNMP - A Proof of Concept:Parte prima
Una panoramica di MongoDB e del bilanciamento del carico