Per me (cercando di usare mongodump su un DB a nodo singolo sullo stesso host), usando --authenticationDatabase admin
ha fatto il trucco:
mongodump -u root --password 'secret' --authenticationDatabase admin -d mongo-dev -o /tmp/dump-2020-11-27.bson
(per gentile concessione di mongodump da nodo remoto - impossibile autenticarsi usando il meccanismo "SCRAM-SHA-256" )