È facile come:
create table new_table
as
select t1.col1, t2.col2
from some_table t1
join t2 on t1.id = t2.some_id;
Puoi usare qualsiasi istruzione select per quello. I nomi di colonna della nuova tabella sono definiti dagli alias di colonna utilizzati nella query.
Maggiori dettagli nel manuale:http://www.postgresql.org/docs/current/static/sql-createtableas.html
