Questo è un problema su come UPDATE
di MySQL funziona, riga per riga, come spiegato da p.cambell. Un altro modo per aggirare questo problema è dire esplicitamente al motore come ordinare gli aggiornamenti (un'altra stranezza di MySQL):
UPDATE 2011_electricity
SET DATE = DATE_ADD( DATE, INTERVAL 1 DAY )
ORDER BY DATE DESC
Regola pratica:se vuoi aumentare i PK (o un'altra chiave univoca), ordina per decrescente. Se vuoi diminuire i PK, ordina per ascendente.