Risolto.
Se c'è qualcuno sulla mia situazione questa è la soluzione.
1º Aggiungi "Tratta Tiny As Boolean=false" alla stringa di connessione.
2º Compila per aggiornare il nuovo valore della stringa di connessione
3º Apri il modello come XML e imposta i valori delle colonne su "tinyint" (Lo schema dovrebbe essere qualcosa del tipo:
<edmx><schema><entitycontainer><entitytype><property name="..." type="tinyint">...
4º Apri il modello con il designer e mappa le colonne su Sbyte
5º Salva e costruisci di nuovo.
