Prova questo:
SET @schema = 'test_db';
SET @table = 'test';
SELECT CONCAT(
'SELECT CONCAT(TRIM(TRAILING ', QUOTE(','), ' FROM CONCAT(', QUOTE('{'), ',',
GROUP_CONCAT(QUOTE('"'), ',', QUOTE(COLUMN_NAME), ',',
QUOTE('"'), ',', QUOTE(':'), ',', QUOTE('"'), ',', COLUMN_NAME, ',',
QUOTE('"'),',', QUOTE(',')),
')), ''}'') FROM ', @table
)
INTO @qry FROM
(SELECT COLUMN_NAME FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS c
WHERE TABLE_SCHEMA = @schema AND TABLE_NAME = @table) t;
SELECT @qry;
PREPARE stmt FROM @qry;
EXECUTE stmt;
La query precedente genera i dati della tabella in formato JSON. Utilizzando la query è possibile preparare una procedura memorizzata prendendo i nomi di database e tabelle come parametri di input e popolare i dati. Se vuoi escludere alcune colonne in una tabella, modifica la query che seleziona i dati da INFORMATION_SCHEMA
database come SELECT COLUMN_NAME FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS c WHERE TABLE_SCHEMA = @schema AND TABLE_NAME = @table AND COLUMN_NAME NOT IN (**columns to exclude**)
.