Non puoi usare @GeneratedValue con @EmbeddedId , @Embeddable o @IdClass , il @GeneratedValue l'annotazione viene ignorata.Devi assegnare manualmente i valori.
Controllare i seguenti riferimenti:
https://java.net/jira/browse/GLASSFISH-13567
https://forums.hibernate.org/viewtopic.php?p=2393944&sid =57b20ef2c7de6f6bcba632130987bc22
