Sì, SQL Developer può scaricare uno schema nei file per te. E poi potresti portare tali file nei tuoi progetti SVN o Git.
Strumenti - Esportazione database.
Ho impostato l'output su più directory, quindi una directory per il tipo di oggetto schema.
Quindi ho impostato lo schema dell'applicazione, quindi procedo a FINISH/OK.
L'output è simile a:
Ne parlo in modo più dettagliato qui.