Questo è un bug con phpMyAdmin 4.6.4.
Vedi questo - https://github.com/phpmyadmin/phpmyadmin/issues/12480
Questo verrà risolto in 4.6.5.
Nel frattempo, puoi semplicemente fare "Anteprima SQL", copiare l'SQL generato e sostituire ENUM(0) con i valori che desideri.
In alternativa, usa una versione precedente di phpMyAdmin.