Ok, alla fine non ho capito quale fosse il motivo di questo problema, ma la seguente soluzione ha funzionato per me:
- Inserisci questo nel terminale (in /usr/local/mysql/bin/)
mysqladmin -u root -p password
- Inserisci la tua password
-
Inserisci Nuova password
-
Fatto! Potrei quindi accedere anche da phpmyadmin!
Spero che aiuti altri che hanno problemi simili,