I caratteri arabi non vengono visualizzati in phpMyAdmin

Innanzitutto, il tuo database è in grado di archiviare Unicode? SHOW CREATE TABLE table_name; si spera che mostri il tuo set di caratteri come utf8. In caso contrario, questo dovrebbe risolverlo:

ALTER TABLE table_name DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

Assicurati inoltre che le tue impostazioni PHPMyAdmin contengano questo:

$cfg['DefaultCharset'] = 'utf_8';
$cfg['DefaultConnectionCollation'] = 'utf8_general_ci';