Sospetto che il problema sia che stai tentando di connetterti a redis tramite localhost anziché parent-host . Assicurati di connetterti a redis tramite parent-host durante la creazione della connessione Jedis.
Il motivo --net=host l'opzione funziona, è che in questo caso localhost farà riferimento all'IP della macchina host e non a quello del container.
Inoltre, assicurati che sia presente un'entità per parent-host in /etc/hosts all'interno del contenitore.
