mongodb - ottiene il valore più alto di una somma raggruppata per un campo

Usa $sort con $limit per ottenere il totale massimo:

db.items.aggregate([
  { $match: {} },
  { $group: {
         _id: '$category',
         sumQ: {$sum: '$quantity'}
      } 
  },
  { $sort: {sumQ: -1 } },
  { $limit: 1 }
])