Apparentemente GAE non supporta l'ultimo formato (versione 3.6x e successive) dell'uri mogodb, tutto ha funzionato perfettamente dopo che sono passato alla versione legacy (versione 3.4x e successive) della rappresentazione uri che è piuttosto lunga.
spring.data.mongodb.uri=mongodb://<user>:<password>@xyz-abc-delta-james.gcp.mongodb.net:27017,foo-bar-shard-00-01-tlxzf.gcp.mongodb.net:27017,foo-bar-shard-00-02-tlxzf.gcp.mongodb.net:27017/test?ssl=true&replicaSet=foo-bar-shard-0&authSource=admin&retryWrites=true
Poiché Spring Boot ha una dipendenza interna dalla versione 3.6x, ho dovuto aggiungere manualmente una dipendenza mongodb per la versione 3.4.
<dependency>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-data-mongodb</artifactId>
<exclusions>
<exclusion>
<groupId>org.mongodb</groupId>
<artifactId>mongo-java-driver</artifactId>
</exclusion>
</exclusions>
</dependency>
<dependency>
<groupId>org.mongodb</groupId>
<artifactId>mongo-java-driver</artifactId>
<version>3.4.3</version>
</dependency>
