Come è possibile convertire la stringa fino ad oggi con l'aggregazione mongo?

Tutte le risposte precedenti usano cursors ma comunque, mongodb consiglia sempre di usare aggregation tubatura. Con il nuovo $dateFromString in mongodb 3.6 , è praticamente semplice.https://docs.mongodb.com/ manual/reference/operator/aggregation/dateFromString/

db.collection.aggregate([
    {$project:{ created_at:{$dateFromString:{dateString:'$created_at'}}}}
])