mangusta stringify rimuove gli elementi vuoti

JSON.stringify normalmente non rimuove gli oggetti vuoti, quindi questo è specifico della mangusta.

Consiglierei di provare .toObject() o .toJSON()

http://mongoosejs.com/docs/api.html#document_Document-toObject

Questo verrà chiamato durante .stringify, quindi probabilmente è ciò che sta tagliando gli oggetti vuoti.http://mongoosejs.com/docs/api.html#document_Document-toJSON

Quindi prova prima questo:

JSON.stringify(obj.toObject());