Sembra che quando eseguo fs.writeFile(), il file modificato riavvii nodemon. Come fare in modo che non si riavvii?

Aggiungi il/i nome/i del/i file che stai creando in un file chiamato nodemon.json e posizionalo nella radice della cartella di lavoro:

{
  "ignore": ["*.test.txt", "myfiles/*"]
}

Vedi altre opzioni qui .