Problema risolto. Il problema era che avevo più profili sul mio file application.yml e non dichiaro il nome del database nel profilo heroku, quindi stavo leggendo il nome del database dal profilo predefinito. Sotto il file application.yml
spring:
data:
mongodb:
database: pizza-store
uri: mongodb://localhost:27017
price-point-multiplier : 0.1
---
spring:
profiles: docker
data:
mongodb:
database: pizza-store
uri: mongodb://mongodb:27017
---
spring:
profiles: heroku
data:
mongodb:
uri: ${MONGODB_URI}