Impossibile configurare automaticamente un DataSource:'spring.datasource.url' non è specificato

Dal momento che hai aggiunto le dipendenze mongodb e data-jpa nel tuo file pom.xml, stava creando un conflitto di dipendenza come di seguito

<dependency>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-data-jpa</artifactId>
</dependency>
<dependency>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-data-mongodb</artifactId>
</dependency>

Prova a rimuovere la dipendenza jpa ed esegui. Dovrebbe funzionare bene.