Mongoose fornisce l'accesso al valore precedente della proprietà in pre('save')?

La risposta accettata funziona molto bene. È inoltre possibile utilizzare una sintassi alternativa, con il setter in linea con la definizione dello schema:

var Person = new mongoose.Schema({
  name: {
    type: String,
    set: function(name) {
      this._previousName = this.name;
      return name;
    }
});

Person.pre('save', function (next) {
  var previousName = this._previousName;
  if(someCondition) {
    ...
  }
  next();
});