In mangusta puoi fare qualcosa del genere:
var users = mongoose.model('User', loginUserSchema, 'users');
var registerUser = mongoose.model('Registered', registerUserSchema, 'users');
Questi due schemi verranno salvati nella raccolta "utenti".
Per ulteriori informazioni puoi fare riferimento alla documentazione:http://mongoosejs.com/docs/api.html#index_Mongoose-model oppure puoi vedere il seguente succo potrebbe essere d'aiuto.