È divertente però, MongoDB è nato per rispondere ai problemi di schema in RDBMS. Non devi migrare nulla, tutto quello che devi fare è impostare il valore predefinito nella definizione dello schema se il campo è richiesto.
new Schema({
name: { type: string }
})
a:
new Schema({
name: { type: string },
birthplace: { type: string, required: true, default: 'neverborn' }
});