Lunghezza massima del tipo di dati del testo di SQL Server =65.535?

questa è una limitazione di SSMS non del campo di testo, ma dovresti usare varchar(max) poiché il testo è deprecato

Ecco anche un rapido test

create table TestLen (bla text)

insert TestLen values (replicate(convert(varchar(max),'a'), 100000))

select datalength(bla)
from TestLen

Restituisce 100000 per me