Il driver deve passare la query a Postgresql in questa forma finale:
update portfolios p
set votes = s.votes
from unnest(array[(5, 1), (15, 1), (25, 2)]) s (votes int, id int)
where p.id = s.id
Quindi passa questa query al driver:
update portfolios p
set votes = s.votes
from unnest($1) s (votes int, id int)
where p.id = s.id
con un array appropriato come parametro.
Nota che se lo stringi tu stesso invece di lasciare che sia il driver a farlo, sarai vulnerabile all'iniezione SQL.