Sembra esserci un MAPPING costante definita in ActiveSupport::TimeZone , che contiene valori che, se non sbaglio, dovrebbero essere tutti supportati da Postgres:
http://api.rubyonrails.org/classes/ActiveSupport/TimeZone.html
Per i documenti:
Se non vuoi usare il MAPPING costante direttamente, c'è un find_tzinfo metodo lì dentro, che sembra restituire un TZInfo::TimezoneProxy :
http://rubydoc.info/gems/tzinfo/TZInfo/TimezoneProxy
Quest'ultimo sfoggia un identifier metodo che dovrebbe contenere la stringa necessaria.
