Potresti usare row_number() due volte:
select *
from (
select *
, row_number() over (partition by OT order by OI desc) as rn2
from (
select *
, row_number() over (partition by EI, BI, OT
order by created_at desc) as rn1
from Odds
where EI = 1 -- for event 1
) sub1
where rn1 = 1 -- Latest row per EI, BI, OT
) sub2
where rn2 = 1 -- Highest OI per OT
Ma se il tavolo continua a crescere, questo funzionerà male. Puoi aggiungere una tabella della cronologia come OddsHistory e spostare lì le quote obsolete. Quando nella tabella delle quote sono presenti solo le quote più recenti, la tua query diventa molto più semplice.
Esempio dal vivo su SQL Fiddle.
