Devi usare CROSS JOIN
per ottenere ogni possibile combinazione di name
dalla prima tabella con l'option
dal secondo tavolo. Quindi LEFT JOIN
queste combinazione con la seconda tavola. Qualcosa come:
SELECT
t1.id,
t1.name,
t2.option,
t2.value
FROM
(
SELECT t1.id, t1.name, t2.option
FROM table1 AS t1
CROSS JOIN table2 AS t2
) AS t1
LEFT JOIN table2 AS t2 ON t1.id = t2.tbl1_fk
AND t1.option = t2.option