PostgreSQL con Homebrew su Mac

Supponendo che si tratti di una nuova installazione e non di una reinstallazione, penso che risolvere il tuo problema sia semplice come:

initdb `brew --prefix`/var/postgres/data -E utf8

Tipicamente la directory dei dati è chiamata "data" e si trova sotto la home directory di postgresql. Ciò consente la possibilità di condividere l'accesso ai file di registro e simili.