Se stai usando Postgres come database e la colonna è davvero di tipo json, puoi usare una ricerca in Rails come questa:
LogService.where("response_body#>>'{status}' = 'ok'")
Questo #>> camminerà sul percorso json ed eseguirà la ricerca. Se usi solo #> (con solo uno>), restituirà il json rimanente.
Un altro esempio, se vuoi ottenere "c" => "ok"
LogService.where("response_body#>>'{um, b, c}' = 'ok'")
Penso che sia tutto.