Direttamente dal manuale:"È possibile selezionare più tabelle scrivendo più opzioni -t "
Quindi devi elencare tutte le tue tabelle
pg_dump --column-inserts -a -t zones_seq -t interway -t table_3 ... > /tmp/zones_seq.sql
Nota che se hai più tabelle con lo stesso prefisso (o suffisso) puoi anche usare i caratteri jolly per selezionarle con il -t parametro:
"Inoltre, il parametro table viene interpretato come un pattern secondo le stesse regole usate dai comandi \d di psql "
