Puoi controllare Aggiornamento a MySQL 8.0:autenticazione predefinita Considerazioni sui plug-in per ottenere informazioni su note importanti sull'aggiornamento alla 8.0 dove troverai:
Se vuoi saperne di più, puoi controllare caching_sha2_password come plug-in di autenticazione preferito sulla documentazione ufficiale di MySQL.
Quindi, penso che sarà presto per l'aggiornamento a MySQL 8.0 e potresti considerare di eseguire il downgrade o attendere un po' di tempo per l'aggiornamento anche dell'estensione php mysql.