Vedo che hai la classe principale, quindi suppongo che la stai usando in ambiente Java SE. Il modo più semplice per farlo funzionare è definire -javaagent nella riga di comando, in questo modo:
java -jar myJAR.jar -javaagent:openjpa-all-2.3.0.jar
È anche possibile da Eclipse:Esegui->Esegui configurazioni->trova la tua applicazione in "Applicazioni Java"->Argomenti->Argomenti VM->aggiungi
-javaagent:/full/path/to/openjpa-all-2.3.0.jar
