Questo problema esiste dal 2006 senza alcun segno di essere mai stato risolto.
L'ho, tuttavia, reindirizzato tramite grep (solo Linux) per ritagliare le righe di definizione prima di scrivere il file di dump:
mysqldump -u dbuser -p dbname | grep -v 'SQL SECURITY DEFINER' > dump.sql
Un po' boccone (o tastierista?) ma penso che sia l'unico modo.
