SET sql_log_bin=0
è quello che stai cercando. Richiede SUPER priv. e disattiverà la registrazione dei comandi dalla tua sessione fino a quando non la reimpostarai su 1. Vedi http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/en/server-session-variables.html#sysvar_sql_log_bin
SET sql_log_bin=0;
UPDATE ... ;
INSERT ... ;
DELETE ... ;
SET sql_log_bin=1 ;