Se il tuo fuso orario è ad esempio
Europe/Warsaw
puoi impostare:
spring.datasource.url=jdbc:mysql://localhost:3306/database?serverTimezone=Europe/Warsaw
invece di questo:
spring.datasource.url=jdbc:mysql://localhost:3306/database?serverTimezone=UTC
ma puoi anche aggiungere un'altra voce in application.properties:
spring.jpa.properties.hibernate.jdbc.time_zone=Europe/Warsaw
