È una query abbastanza semplice da eseguire:
UPDATE mytable SET mycolumn = mycolumn + 1;
In questo modo, anche se hai più persone che apprezzano contemporaneamente, le query non verranno eseguite esattamente nello stesso momento e quindi alla fine otterrai il numero corretto.
Query come queste vengono eseguite in frazioni di secondo, quindi non devi preoccuparti che più utenti facciano clic su di esse a meno che tu non abbia milioni di utenti, e quindi avrai molti problemi a che fare con le query.