Sembra che il tuo server non abbia un server di posta SMTP in esecuzione. È possibile utilizzare queste funzioni per impostare un server SMTP diverso:
ini_set('SMTP', "server.com");
ini_set('smtp_port', "25");
ini_set('sendmail_from', "[email protected]");
Ovviamente devi conoscere un server smtp attivo.
Buona fortuna!