come salvare i tag (parole chiave) nel database?

Probabilmente non direi nessuno dei due. Utilizzare una relazione molti-a-molti tra i tag e l'oggetto contrassegnato. Ad esempio, se la cosa che viene taggata è una domanda, le tabelle potrebbero apparire così:

Question:
    QuestionId
    Title
    Body

Tag:
    TagId
    Name

QuestionTags:
    QuestionId
    TagId