Se stai usando createQueryBuilder, puoi usare come
$query->addSelect("(CASE WHEN name like 'John %' THEN 0
WHEN name like 'John%' THEN 1
WHEN name like '% John%' THEN 2
ELSE 3 END) AS HIDDEN ORD ");
$query->orderBy('ORD', 'DESC');
Nota che devi avere "NASCOSTO".
Puoi fare anche con la query nativa della dottrina.