cambia questo
$stmt->bindParam(':email', $_POST['email']);
$stmt->bindParam(':username', $_POST['username']);
$stmt->bindParam(':password', password_hash($_POST['password'], PASSWORD_BCRYPT));
a questo
$email = $_POST['email'];
$username = $_POST['username'];
$password = password_hash($_POST['password'], PASSWORD_BCRYPT);
$stmt->bindParam(':email', $email);
$stmt->bindParam(':username', $username);
$stmt->bindParam(':password',$password);
il messaggio di errore è chiaro anche se è necessario assegnare quei valori alle variabili, quindi passarli
