Il codice che hai trovato ha lo scopo di aggiornare una singola riga o crearla se non esiste.
DUAL è una tabella di sistema speciale contenente solo una riga. Selezionare da DUAL è una soluzione alternativa per l'incapacità di Oracle di fare semplicemente:
select sysdate;
Nota che non deve essere dual
, può essere qualsiasi tabella di una riga o anche una query che restituisce una riga.
select sysdate
from dual;
equivale a:
select sysdate
from my_one_row_table;
e
select sysdate
from my_table
where my_primary_key = 1;
Dalla versione 10g, il dual
table ha un percorso di accesso speciale che viene visualizzato nel piano di esecuzione come "fast dual", che si traduce in 0 get coerenti, che non è possibile ottenere da soli utilizzando altre tabelle.