Farò solo una pugnalata molto selvaggia nel buio:
phpMyAdmin in realtà lo fa bene. Quella che non funziona è la tua interfaccia personalizzata, perché non sta impostando la codifica della connessione correttamente. Quindi tutti i dati che inserisci tramite esso sono incasinati nel database ma hanno un roundtrip pulito nella tua applicazione. phpMyAdmin inserisce effettivo Dati UTF-8, che si confondono quando vengono recuperati tramite la connessione sbagliata.
Vedi UTF-8 fino in fondo e Gestire Unicode da davanti a dietro in un'app Web .
