Come convertire la struttura dell'oggetto JSON in notazione a punti?

Dovrebbe essere abbastanza flessibile per la maggior parte delle esigenze:

function dotNotate(obj,target,prefix) {
  target = target || {},
  prefix = prefix || "";

  Object.keys(obj).forEach(function(key) {
    if ( typeof(obj[key]) === "object" && obj[key] !== null ) {
      dotNotate(obj[key],target,prefix + key + ".");
    } else {
      return target[prefix + key] = obj[key];
    }
  });

  return target;
}

Esegui sul tuo excludesFields variabile in questo modo:

dotNotate(excludeFields);

Restituisce la struttura corrente:

{ "Contact.Address" : 0, "Contact.Phone" : 0 }

Quindi puoi anche fare, in linea:

things.findOne({}, {fields: dotNotate(excludeFields) })

Oppure fornisci come proiezione:

var projection = { "fields": {} };
dotNotate(excludeFields,projection.fields);
things.findOne({}, projection);

Funziona bene a tutte le profondità e anche con gli array in modo essenziale, a meno che tu non abbia bisogno di operatori come $push .