In realtà non hai bisogno di findAndModify per questo. Un semplice update() farà il trucco.
db.tc_basic.update({'_id':ObjectId("...")}, {'$set': {'state': 'goa', 'district': 'north'}})
Per maggiori dettagli su cosa puoi fare con update() vedere:https://www.mongodb.org/display/DOCS/Updating