Penso che probabilmente stai cercando di fare troppe cose contemporaneamente se non conosci KendoUI. Prova semplicemente a collegare la griglia ad alcuni dati statici (codificati nella pagina Web) che assomigliano esattamente ai dati di MongoDB prima... Dovresti essere in grado di estrarli da MongoDB abbastanza facilmente usando qualcosa come MongoVue.
Una volta che sei sicuro che i dati stessi siano nel formato corretto e che la griglia sia configurata per utilizzarli correttamente, prova a configurare un URL remoto o un servizio Web per recuperare i dati e assicurati che i dati recuperati dall'URL remoto siano ciò che ti aspetti.
Infine, quando hai entrambi i pezzi del puzzle a posto, dovresti cercare di collegare la griglia KendoUI al servizio web remoto.