Se vuoi trovare il valore massimo del codice da tutti i codici dei menu, la query probabile sarà la seguente:
db.menucategories.aggregate([
{ $unwind: '$menus' },
{ $group: { _id: null, max: { $max: '$menus.code' } } },
{ $project: { max: 1, _id:0 } }
])
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